3 recetas con caldo de huesos que ayudan a combatir la inflamación

Cada vez más personas buscan mejorar su bienestar a través de la alimentación. En este contexto, el caldo de huesos se ha convertido en un ingrediente muy valorado por su perfil nutricional y por su potencial para apoyar una dieta antiinflamatoria.

Rico en colágeno, aminoácidos y minerales, el caldo de huesos puede ayudar a cuidar las articulaciones, favorecer la salud digestiva y formar parte de una alimentación equilibrada orientada a reducir la inflamación. Además, es un ingrediente muy versátil que se puede incorporar fácilmente en distintas recetas.

A continuación, te proponemos tres recetas sencillas y nutritivas con caldo de huesos de Caldos Cooldo que puedes preparar en casa: dos versiones de hummus y unas crackers crujientes de semillas perfectas para acompañar.

Hummus tradicional by Cooldo

El hummus es uno de los aperitivos más populares de la cocina mediterránea y de Oriente Medio. Con la incorporación de caldo Cooldo en lugar de agua, conseguimos una textura más suave y un sabor más profundo.

Elaboración

• Si utilizas garbanzos de bote, escúrrelos y enjuágalos bien.
• Pela el diente de ajo si decides incorporarlo.
• Coloca en el vaso de una batidora los garbanzos, el tahini tostado, el caldo, el zumo de limón y el ajo.
• Tritura durante uno o dos minutos hasta obtener una crema homogénea.
• Añade el aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal, pimienta y curry al gusto.
• Vuelve a triturar hasta lograr una textura cremosa y fina.
• Si prefieres un hummus más ligero, puedes añadir un poco más de caldo Cooldo y volver a batir.
• Ajusta de sal, limón o especias según tu preferencia.

Tip: sirve el hummus con un chorrito de AOVE y un poco más de curry o pimienta por encima.

Hummus de batata by Cooldo

Esta versión aporta un toque dulce y una textura aún más suave gracias a la batata. Es perfecta para variar el clásico hummus y sorprender en cualquier aperitivo.

Elaboración

• Pela los boniatos previamente horneados y córtalos en trozos.
• Si los garbanzos son de bote, escúrrelos y enjuágalos.
• Introduce en la batidora los garbanzos, la batata, el tahini, el caldo y el zumo de limón.
• Tritura durante uno o dos minutos hasta obtener una mezcla suave.
• Añade el aceite de oliva, la sal, la pimienta y una pizca de pimentón dulce.
• Tritura de nuevo hasta conseguir un hummus cremoso.
• Si deseas una textura más ligera, añade un poco más de caldo Cooldo y vuelve a batir.

Tip: decora con un chorrito de AOVE y un poco más de pimentón dulce.

Crackers de semillas by Cooldo

Estas crackers son el acompañamiento ideal para los hummus. Son crujientes, nutritivas y muy fáciles de preparar en casa.

Elaboración

• Mezcla todas las semillas en un bol.
• Añade el caldo de huesos templado y deja reposar la mezcla durante unos 10 minutos.
• Extiende la masa sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y coloca otro papel encima.
• Con ayuda de un rodillo, estira la mezcla hasta formar una capa fina de unos 2–3 mm.
• Retira el papel superior, marca la forma de las crackers con un cuchillo y hornea durante 30–35 minutos a 160 ºC con el horno previamente precalentado.
• Déjalas enfriar unos 15 minutos antes de separarlas.
• Guárdalas en un recipiente hermético y se mantendrán crujientes durante cinco o seis días.

Tip: si quieres que tengan más consistencia, añade 100 g de almendra molida a la mezcla después de incorporar el caldo.